Paris

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KB


パリで10年に渡り
スペシャルティコーヒーを広め続けているKB Coffee roasters

始まりは2010年、創業者の二コラは、オーストラリアを旅している間にスペシャルティコーヒーと出会う

当時パリにはスペシャルティコーヒーを提供するカフェは全くなく、むしろそれがどんなコーヒーでどんな可能性を秘めたものなのか知る人も少なかった

パリへ戻った彼は、オーストラリアで見たこと、感じたことを表現したいと思うようになる

そして2010年、パリで最初のスペシャルティコーヒーを扱うカフェとしてKB Coffee shopをオープンした

その後も、彼と同じくオーストラリアやアメリカなど、サードウェーブコーヒーのカルチャーがすでに成熟しはじめていた都市を訪れた若者が、次々とパリにカフェをオープンし始めたのだった

それから5年経ち、彼らは最初の自家焙煎所を構え、さらにコーヒーにのめりこむようになる

その道のりは想像以上に大変なものであったと同時に、楽しさも倍増するような体験だったという

そして2019年には、コーヒーだけでなくカフェでの食事、ケーキなど総合的な食文化体験を演出するため、Back In Blackというカフェを新たにオープンする

KBの焙煎に対する哲学はいつでも「楽しむこと」だとあるインタビューで語っていた

自分たちが楽しんでこそ、その楽しさを相手にも伝えられる

10年経った今もパリのコーヒーカルチャーを盛り上げるべく日々尽力している

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Kawa

 

フランス語で「1杯のコーヒー」という意味を持つ”Kawa”

KawaのオーナーであるAlexisがコーヒーに出会ったのは、実はロンドンだった

パリへ戻った彼は「パリではロンドンで出会ったような美味しいコーヒーがないじゃないか!」

そう思った彼はなんと、コロンビアへ飛び立ってしまう

現地で様々なコーヒー生産者と出会い刺激を受けた彼はパリへ戻り2016年に焙煎所をオープンをする

「Kawaをオープンして以来、私たちは焙煎に専念することを決めました。最高の焙煎を、最高の頻度で提供することをモットーとしています。Kawaにとっての良い焙煎とは?それは、お客様の味覚を目覚めさせ、本来のテロワールを昇華させるものです。それぞれのコーヒーには歴史があり、私たちには、コーヒー生産者たちの仕事を昇華させるだけでなく、このコーヒーの抽出を容易にするというミッションが課せられているのです。」

Kawaで扱うコーヒーはどれも目を引く特徴的なものばかり

どのコーヒーを飲んでもきっと、今までのコーヒー体験を覆す新しい体験ができるだろう


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