Triple five coffee roasters - Thailand G1 -

このウォッシュドコーヒーは、比較的涼しいドイ・サム・ムエン地域で発酵時間を長めに取って加工されました。発酵に必要な酵母は熱を好むため、気温が低い地域では通常より時間を要します。この工程により、食用ほおずきを思わせる甘酸っぱい風味が引き出されました。

カップは心地よく、チョコレートのような甘さとミルキーな質感があり、アロマにはフローラルな香りも感じられます。

私たちは2017年からタイとの取引を行っており、White Stone Coffeeのプン・アルック氏が品質の保証人となっています。毎年、現地との協働を通じて品質向上に取り組んでおり、たとえば私たちが扱うタイ産コーヒーにはカティモール種を使用せず、よりなめらかな味わいを実現しています。この取り組みは、私たちにとって初のセミダイレクトトレードであり、強い情熱を持って続けています。また、この協力関係により、現地の小規模農家の生活向上にも貢献しています。

Information

ロースター紹介

Triple five coffee roasters（公式HP） / Bratislava, Slovakia

2017年、スロバキアでスペシャルティコーヒーロースターを創業したマーティン。その原点には、日本の職人文化への憧れがありました。

魂を込めてつくることの大切さを焙煎に見出し、コーヒーを“作品”として生み出し続けています。しかし、決して平坦な道のりではありませんでした。創業当初の資金難、取引破談、コロナ禍の影響...何度も壁にぶつかりながらも、仲間やお客様に支えられ、今では15人のスタッフとともに歩むロースターへ。

小規模のロースターには珍しく、タイやグアテマラ、パナマ、コスタリカの生産者とダイレクトトレードにこだわり、誰もが驚くほどの鮮やかなフレーバーを生み出し続けることに情熱を注いでいます。

Triple fiveが届けるのは、ただのただの飲み物としてのコーヒーではなく、情熱の結晶であり、魂を込めたアートなのです。

「コーヒーは僕のすべてを注ぎ込んだ作品。」