Gregorio Oswaldo, Guatemala
グアテマラはおそらく、小規模生産者から直接コーヒー
を購入することが最も難しい国だろう。
グアテマラへの旅は、長期的な関係を築くという、私たちのビジョンを共有する小規模生産者を見つけたい、という明確な目的を持った冒険でした。
グアテマラでは、国内の約12万世帯がコーヒー生産に従事しており、その約96％が小規模農家で構成されています。この大部分は手摘みで収穫され、日陰で栽培されているのが特徴です。
ナッツ、蜂蜜、ドライプラムのアロマ。口に含むとジューシーでクリーンな味わい広がり、ヌガー、バニラ、白ワインのニュアンスがやってきます。とても甘く濃厚なコーヒーをぜひお楽しみください。
Information
| Country/Region : | Guatemala/Huehuetenango |
| Process : | Fully washed |
| Variety : | Caturra, Bourbon |
| Flavor notes : | Nougat, Vanilla, White wine |
| Roasted date : | 2023/10/30（賞味期限：焙煎日より約90日） |
| Other : | 250g（豆のままお届け） |
ロースター紹介
Right Side Coffee（公式HP）
"We know the steps that our coffee takes until it reaches our roaster."
”私たちは、コーヒーがロースターに届くまでにどのような過程を辿っているか、すべて知っている”
Right Sideでは、すべてのコーヒー豆を農園とのダイレクトトレードで仕入れています。
バルセロナの海辺の町、カステルデフェルスの自宅ガレージから始まったRight Sideの旅。創業者のホアキンは、コーヒーを真に味わうには焙煎の技術を理解する必要があると悟り、コーヒーの焙煎を始めます。
その後、当時エアロプレスのチャンピオだった、ララ・サンミゲルが加わり、生産者と直接関係を築きながら、卓越したコーヒーを焙煎するまで成長。
カフェなどは持たず、コーヒーの調達と焙煎を専門とする彼ら。
それは、世界中の農家の努力によって生まれた、素晴らしいコーヒーの味わいを最大限に引き出すことに人生を捧げた、二人の信念がそうさせているのでしょう。
実は創業者のホアキンは、スペイン最大のスペシャルティコーヒー輸入業者である、マーレ・テラを設立したラファ・モラルの3人の息子のうちの1人。
実は、今回取り上げるロースターのうちの一つ、Hidden Coffeeの創業者カルロスはホアキンの兄弟にあたり、なんともう一人の兄弟もバルセロナでコーヒービジネスを経営するという、まさにコーヒー一家に生まれたホアキン。
そんな彼にしか生み出せないコーヒーを、ぜひお楽しみください。