Jairo Arcila Chiroso（送料無料）

Jairo Arcila Chiroso, Colombia

※当商品は予約販売となります。お届けは9/15前後を予定しております。

僕が働いている会社(Cofinet)のオーナー家族であるJairo Arcilaが作ったコーヒーには、衝撃を受けました。自然な味わいと完璧な選別、ナチュラルプロセスの発酵、品質管理が施され、甘さとフレーバー、酸のバランスが魅力的です。トロピカルフルーツや熟したベリー、ストーンフルーツ、ウィスキーや赤ワインの複雑な味わいがあり、温度によっても表情が変わります。

コンペティション用の特別なコーヒーで、最近のオークランドで開催したカッピングでは圧倒的な人気でした！

焙煎は、デベロップメントタイムを長めに取り（1分15秒）甘味をしっかりと引き出し酸を穏やかにしました。皆さんのもとに届く頃には、丁度飲み頃を迎えていると思います！

Information

ロースター紹介（Daichi Mimura）

“気が付いたら1杯飲み終わっている” ような、さりげないコーヒーが大好きです。今回の焙煎のは、甘味と酸とフレーバーのバランスと、後味の残り方を意識しました。少し深くなりすぎると、自分の理想とは離れていってしまうので、甘みの残り方の良いラインを探っているような感じ。

コーヒーが身体にスッと入ってくる後味を目指しています。そんなことを日々考えながら、より良い焙煎のプロファイルを探っています。