Mondo, Kenya
ケニアのニエリから届いたのは、エキゾチックな味わい
のコーヒー。
”モンド”というのはスワヒリ語で”サーバル”を意味する単語。サーバルというのは、主に南アフリカの森林地帯に生息する、細身で機敏なネコ科の動物。
サーバルは、その皮膚を皮製品として加工されるなど、長く人間たちによって苦しめられてきました。その事実を忘れないようこの名前を付けました。
SCAスコア87点の素晴らしいコーヒーであり、まずはバイオレットのような華やかな香りがカップ全体に広がります。
そして、豊かなボディと柑橘系の酸味、シナモンのような甘い風味、パパイヤやネクタリンのようなフルーティな風味を生み出しています。
Information
| Country/Region : | Kenya/Nyeri |
| Process : | Washed |
| Variety : | SL28 & SL34 |
| Flavor notes : | Violet, Paraguayan, Cinnamon |
| Roasted date : | 2023/10/24（賞味期限：焙煎日より約90日） |
| Other : | 250g（豆のままお届け） |
ロースター紹介
Hidden Coffee（公式HP）
Hidden -隠れた、秘密の-
Hiddenという名前は、スペシャルティコーヒーを、光が当たらない隠れた場所から、光の当たる世界へという、共同創業者のカルロスの願いからきています。
会社のロゴが、イベリア半島の固有種で絶滅の危機に瀕している野生の猫、'イベリアオオヤマネコ'であるのもそのため。
カルロスは、スペイン最大のスペシャルティコーヒー輸入業者である、Mare Terraを設立したラファ・モラルの3人の息子のうちの1人。
その血筋を受け継いで生まれた3人の息子は、実はそれぞれスペシャルティコーヒーのビジネスをバルセロナで立ち上げている、まさにコーヒー一家。
互いに気を緩めることなく、常にレベルを高め、農家とその上質なコーヒーを広めています。
カルロスにとって本当に重要なのは、バリューチェーン全体が生産者に利益をもたらすこと。
生産者が常に美味しいコーヒーづくりができる環境を手に入れ、コーヒーの素晴らしさを消費者まで伝えることだといいます。
実は、すべてのコーヒーには動物の名前がついていて、これも、自然や地球環境、そして人間の日常生活を大切にする、彼らのこだわりのひとつ。
2008年に立ち上げた当時、バルセロナにはスペシャルティコーヒーを扱うロースターはほとんどなく、消費者のコーヒーに対する理解も乏しかったそうです。
それから約25年。今では3つのコーヒーショップを所有し、バルセロナの中で影響力を持つ存在に。
そんな彼らのこだわりが感じられるコーヒーを、ぜひお楽しみください！